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Pâtes fraîches fusilli |
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Pâte à fusilli
1 kilo de farine "double zéro" (chez cofi market à St Martin d'Heres voir le paquet)
ou à défaut "type 55"
2 pincées de sel
1 oeuf
450g d'eau froide
(Pour les raviolis 1kg de farine , 10 oeufs mais pas d'eau)
Une planche en bois
Un grand rouleau à pâtisserie
Vider toute la farine et faire un puits dans lequel on cassera l'oeuf et on versera la moitié de l'eau. Pétrir au centre et intégrer la farine petit à petit. Rajouter l'eau restante au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte lisse et relativement ferme.
Répartir la pâte en 4 boules.
Etaler très fin, puis replier la pâte sur elle même 4 fois, couper en lamelles d'environ 5mm.
Frotter ces lanières entre la paume des mains jusqu'à obtention de petits "tortillons".
Inutile d'attendre le séchage.
Plonger dans l'eau bouillante salée environ 4 à 5 mn
Date de création : 27/05/2010 @ 00:07
Dernière modification : 01/06/2010 @ 18:29
Catégorie : Recettes spéciales cyclo
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